Veckans vego – Pankopanerad silkestofu

Wohoo! Ännu en 10 poängare har serverats här hemma, lunchen dieux point!

Jag köpte en silkestofu för typ 2 veckor sedan som har legat i kylen och bara lyst “tofuklump”. Jag har faktiskt aldrig tillagat just silkestofu förut bara sån där annan grov som man hittar i kyldisken. Då brukar det bli grytor och det brukar aldrig bli gott. En gång blev jag bjuden på sån grov tofu som dödsmarinerats och grillats och som var svingod, men jag har sällan tillgång till dödsmarina och grill… Så den där tofun har legat där en god stund i kylen och mitt tofusjälvförtroende har som inte växt.

Hur som i fredags blev jag bjuden på fisk panerad i panko och barnet TRYCKTE i sig. Nu brukar han trycka i sig mat som bjuds i det hemmet (jag me..) men jag tänkte aha! Hen gillar ju panering, och den där var ju god. Så idag skar jag upp silkestofun i kuber och panerade i majsmjöl och panko, och typ friterade bitarna i olja/kokosfett.

Till detta bjussade jag barnet på ris, edamebönor och en kall sås gjord av creme fraiche och sweet chilisås. Jag kallade tofubitarna för nuggets lite svävande och det röda i såsen var “ketchup”. Alltså när det kommer till mat så  är det väl  ok att lura barn blå?!

Det var verkligen en superhit och något jag absolut kommer att göra igen. Panko smakar verkligen annorlunda mot vanligt ströbröd. Mitt enda aber med panko är att det ingår vegetabilisk olja (säkerligen palmolja) i den jag hittade på Ica Maxi, så jag får 1. leta efter andra märken och/eller 2. kontakta tillverkare och fråga varför liksom. Annars brukar jag köpa ströbröd från antingen Änglamark eller ICA ECO. Förstår att man kan göra själv men mjukt bröd är inget vi brukar äta här hemma, så det är en produkt jag mer än gärna köper. =)