78: Baka mitt eget bröd

Vi är inga storkonsumenter av bröd. Jag gillar knäckebröd och min son gillar riskakor. Men om man är en storkonsument av bröd så kan man ju tjäna massor av pengar på att baka eget, och dessutom tjänar miljön på det. Det är bättre att transportera kompakta mjölpaket än fluffiga limpor. Om man dessutom har någon lokal mjölproducent så kan man gynna den och då sparar man än mer på transporterna. Att välja KRAV-odlat spannmål  är ju det bästa och inte så fruktansvärt mycket dyrare än konventionellt odlat. Jag brukar köpa dinkelmjöl från Laban här på Gotland, en påse kostar väl mellan 40-50 kr. För mig som inte använder så galet mycket mjöl så är det helt okej. Lokalt producerat, KRAV-odlat.

Jag köper extremt sällan mjukt bröd, ibland rostbröd och ibland mjukt tunnbröd. Jag undviker det för det är så mycket skräp i, alltså bröd som inte möglar på veckor, nasty. Jag kollade precis på en påse tortillabröd jag har i skafferiet, det går ut i november. What’s up with that liksom? Knäckebröd är ju inte speciellt mycket bättre, det är ganska ofta ospecificerad vegetabilisk olja i och då tänker jag alltid palm? Dessutom emulgeringsmedel, som väl inte är så konstigt i sig, om man är vegan vill man väl veta om det härstammar från djur eller växtfett. Men knäckebröd brukar generellt ha en kortare innehållsförteckning, ju kortare ju bättre.

Knäckebrödet transporteras ju med, det är lite mer stapelbart än mjukt bröd och tar lite mindre plats. Men om man har en lokal producent av knäckebröd, gynna den. Åh den som ändå bodde i Leksand… 🙂 Här finns ett recept på glutenfritt knäckebröd jag blivit bjuden på, ska försöka mig på att baka det med. Det var supergott! Vanligt knäckebröd har jag försökt baka en gång. Det slutade med cement-bröd som man var tvungen att luckra upp i te innan man satte tänderna i det. Nah.

Att baka eget rostbröd är ju lätt, baka ett vitt bröd, skiva och rosta. Klart. Skiva innan du lägger det i frysen bara. Men tunnbröd?? När jag satt och funderade över det här kom jag på att mamma brukade  baka stekpannebröd när jag var liten. Vilken fest! Det var ju jättegott och lämpade sig till picknick-macka. Hittade ett recept här.

På tal om stekpannebröd, tortillabröd? Ja men det går ju också att göra själv. Kanske är lite drygt om man inte planerar sitt fredagsmys, men man kan ju prova att baka tortillas 1 gång av 5 liksom. Håhåjaja, nu känner jag hur det börjar bli lite jobbigt… ska försöka. Minns när vi var i Bangladesh och på de flesta ställen fick nybakat roti-bröd til frukost, roti är också ett stekt bröd.

Världens godaste sconesrecept hittar du här! Mmmmm.

Jag kommer nog fortsätta köpa knäckebröd, men alltså köpa mjukt bröd, ska försöka låta bli. Baka är ju dessutom väldigt trevligt, och wow vad det luktar gott i köket.

Kanske tom kan ge mig på surdeg, nu när man kan köpa en odling i affär. förresten är det någon som har något superbra brödrecept? Dela gärna med er! Jag skulle bla vilja ha något bra recept på kalljästa morgonbröd, som man kan fixa ihop kvällen innan och bara stoppa i ugnen på morgonen. 😀